ABD'de Gıda Krizi: Jalapeño, Yumurta ve Granola'da Salmonella Alarmı

ABD'de son dönemde jalapeño biberi, yumurta, granola ve hatta köpek maması gibi çeşitli ürünlerde tespit edilen salmonella bakterisi, halk sağlığı endişelerini artırıyor. Yüzlerce kişinin hastalanmasına neden olan salgınlar sonrasında Trader Joe’s, Whole Foods ve Target gibi büyük zincirler ürünlerini raflardan çekmeye başladı.

Jalapeño ve Yumurta Kaynaklı Salgınlar Büyüyor

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC) verilerine göre, kontamine olmuş jalapeño biberleriyle bağlantılı salgın 32 eyalette 431 kişinin hastalanmasına ve 57 kişinin hastaneye kaldırılmasına yol açtı. Salgının kaynağı olarak Meksika'nın Sinaloa bölgesinden gelen ve Coast Citrus Distributors tarafından dağıtılan biberler gösterildi. Bu gelişmenin ardından Trader Joe’s, Whole Foods, Kroger ve Target gibi mağazalarda salsa ve guacamole gibi ürünler toplatılırken, Chipotle da söz konusu biberlerin servisini durdurdu.

Yumurtalarla bağlantılı ayrı bir salmonella salgını ise 17 eyalette 98 kişiyi etkiledi ve 26 kişi hastanede tedavi altına alındı. Sağlık yetkilileri, Teksas'taki çiftliklerde üretilen Midwest Poultry Services firmasına ait 19 milyon yumurtanın potansiyel kontaminasyon riski nedeniyle gönüllü olarak toplatıldığını açıkladı. Yetkililer, salgının tüm vakalarını açıklamadığı için diğer olası kaynakları da araştırmaya devam ediyor.

Farklı Ürünlerde de Bakteri Tespit Edildi

İnsan gıdalarının yanı sıra farklı ürün gruplarında da riskler bulunuyor. Hampton Grocers tarafından üretilen bir granola çeşidi, içeriğindeki Güney Asya menşeli moringa tozu nedeniyle toplatılıyor. Öte yandan, Oma’s Pride markalı köpek mamasında da salmonella tespit edilmesi üzerine FDA harekete geçti ve ürünü kullanan üç köpeğin hastalandığı bildirildi.

Yaz Aylarında Risk Neden Artıyor?

Salmonella enfeksiyonu genellikle kontamine gıda tüketildikten 12 ila 72 saat sonra ishal, ateş ve karın krampları gibi belirtilerle ortaya çıkıyor. NC State Extension'dan gıda güvenliği uzmanı Ellen Shumaker, yaz aylarında artan sıcaklıkların bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam yarattığını belirtiyor. Uzmanlar, dışarıda iki saatten fazla soğutulmadan bekletilen gıdaların tüketilmemesi konusunda uyarıyor.

Gıda mikrobiyoloğu Jennifer McEntire, yumurtalarda görülen Salmonella enteritidis suşunun kümes hayvanlarının üreme sistemine yerleşerek kabuk oluşmadan önce yumurtaya geçebildiğini açıklıyor. Taze ürünlerde ise bakterinin genellikle kontamine olmuş sulama suları aracılığıyla yayıldığı düşünülüyor. Bu tür salgınlar, gıda güvenliği ve tedarik zinciri denetimlerinin önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.